パン、ボタン、カステラ、天ぷら。
どれも、いまの日本語で使われている言葉です。
このうちカステラは、オランダ語の Casteel brood を略した言葉だ、と明治の辞書は書いています。
Pan, botan, kasutera, tenpura.
All of them are words in everyday Japanese today.
Of these, kasutera, a Meiji-era dictionary says, is short for the Dutch Casteel brood.
Pan, botan, kasutera, tenpura.
Het zijn allemaal woorden uit het Japans van vandaag.
Daarvan is kasutera, zegt een woordenboek uit de Meiji-tijd, een afkorting van het Nederlandse Casteel brood.
明治の国語辞書『言海』は、パンの項に「葡萄牙語」と書いています。
ボタンの項にも、同じく「葡萄牙語」とあります。
カステラについては、記録によって違います。
大正時代の宮武外骨の本は、「葡萄牙語のカステーラ」と書いています。
『言海』は、スペインの地名カスティーリャに起こった言葉だ、としています。
そしてオランダ語の Casteel brood、つまりパンを略した言葉だ、と。
天ぷらも、記録によって違います。
昭和の論文は、ポルトガル語の tempero から来た、という長崎の研究を紹介しています。
tempero は、食べ物の材料をうまく合わせる、という意味だといいます。
『言海』は、天ぷらを西洋の言葉だろうとしながら、どの言葉から来たかは決めていません。
スペイン語の Templo、寺の料理だという説は「牽强カ」、こじつけではないか、と書いています。
宮武外骨の本は、こうまとめています。「いづれにしても外來語である事だけは確實らしい」。
The Meiji-era Japanese dictionary Genkai marks the entry for pan as "Portuguese."
The entry for botan is marked "Portuguese" as well.
For kasutera, the records differ.
A Taishou-era book by Miyatake Gaikotsu calls it "kastera, from Portuguese."
The Genkai says it began with Castilla, a place name in Spain.
And that it is short for the Dutch Casteel brood, that is, "bread."
Tenpura, too, differs from record to record.
A paper from the Shouwa era introduces a Nagasaki study that traces it to the Portuguese tempero.
Tempero is said to mean blending the ingredients of a dish well.
The Genkai calls tenpura probably a Western word, but does not settle which language it came from.
It says the idea that it comes from the Spanish templo, "temple food," is "forced."
Miyatake Gaikotsu's book sums it up: "Whatever the case, it seems certain only that it is a foreign word."
Het Japanse woordenboek Genkai uit de Meiji-tijd markeert het lemma pan als „Portugees”.
Ook het lemma botan is als „Portugees” gemarkeerd.
Over kasutera verschillen de bronnen.
Een boek van Miyatake Gaikotsu uit de Taishō-tijd noemt het „kastera, uit het Portugees”.
De Genkai zegt dat het woord begon bij Castilla, een plaatsnaam in Spanje.
En dat het een afkorting is van het Nederlandse Casteel brood, dat wil zeggen „brood”.
Ook over tenpura verschillen de bronnen.
Een artikel uit de Shōwa-tijd stelt een studie uit Nagasaki voor die het herleidt tot het Portugese tempero.
Tempero zou betekenen: de ingrediënten van een gerecht goed samenvoegen.
De Genkai noemt tenpura waarschijnlijk een westers woord, maar legt niet vast uit welke taal het kwam.
Het noemt het idee dat het van het Spaanse templo, „tempelgerecht”, komt „gezocht”.
Het boek van Miyatake Gaikotsu vat het zo samen: „Hoe dan ook, alleen dat het een vreemd woord is, lijkt zeker.”
この話のもとになった記録の言葉です。ページは、その本に刷られたものです。
大槻文彦『言海』（明治22〜24年）
西班牙ノ地名、Castillaニ起リ、蘭語Casteel brood(麪包)ノ略
語ノ姿ト調理ノ趣トヲ考フルニ、洋語ナラムト思ハル、斯班牙語、Templo.(寺)ノ料理ノ意ナラムトイフハ牽强カ、
〔葡萄牙語、
宮武外骨編『川柳や狂句に見えた外来語』（半狂堂、大正13年）
いづれにしても外來語である事だけは確實らしい
葡萄牙語のカステーラ
井上寿子「長崎の郷土料理—主として長崎てんぷらについて—」『調理科学』6巻1号（1973年）41頁
ポルトガル語の tempero は，食品の材料を調和結合させるという意味をもっています。 tempra はその訛りであり，日本語のてんぷらは tempero という調理を意味し，更に tempero という調理によってできた食品を意味するようになったといいます。
PDF の後半 2 ページはガイド用です。読み上げる台本、語り方のコツ、事柄ごとに「どこまで言い切ってよいか」、記録の言葉と原本の切り出しが載っています。お客様用の面の裏に来ないよう、両面印刷で組んであります。